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 Detalhes do curso
Curso: Técnico/a de Cozinha e Pastelaria (2017_1ºP)
Condições de acesso:
Objectivos:
Duração: 1200 horas
Documentação necessária:
Módulos leccionados
Nome do módulo Número de horas
Portugal e a Europa 50h 00m
Os media hoje 25h 00m
Portugal e a sua História 25h 00m
Ler documentos informativos 25h 00m
Conhecer os problemas do mundo atual 50h 00m
Viajar na Europa 25h 00m
O homem e o ambiente 25h 00m
Publicidade: um discurso de sedução 25h 00m
Higiene e prevenção no trabalho 50h 00m
Processador de texto - funcionalidades avançadas 25h 00m
Internet - navegação 25h 00m
6672 - Organização, análise da informação e probabilidades 50h 00m
6673 - Operações numéricas e estimação 25h 00m
Agentes económicos e atividades económicas 25h 00m
6687 - Dinâmica de grupos, relações interpessoais, socialização e contextos 50h 00m
Higiene e segurança alimentar na restauração 25h 00m
Cozinha/pastelaria – planeamento da produção e mise-en-place 25h 00m
Matérias-primas alimentares 50h 00m
Preparação e confeção de molhos e fundos de cozinha 25h 00m
Preparação e confeção de massas base de cozinha 25h 00m
Preparação e confeção de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria 50h 00m
Controlo de custos na restauração 50h 00m
Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas 25h 00m
Preparação e confeção de acepipes e entradas 50h 00m
Língua inglesa – cozinha/pastelaria 25h 00m